大力弘揚「地球上最愛綠茶的城市•島田市」的茶的魅力吧！下面給您介紹島田市制茶的獨到之處和名茶及製品

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お茶

你知道被稱為「地球上最愛綠茶的城市」的靜岡縣島田市嗎?有的學校打開水龍頭就流出綠茶，有的學校里有綠色的郵筒……這裡是充滿著對茶的摯愛的城市，更是國內屈指可數的茶葉產地。綠茶商品的開發、與綠茶相關的觀光體驗等，從各種各樣的角度致力於城市宣傳的「島田市綠茶化計劃(※)」正在實施。這裡，我們將從茶園的管理開始介紹，一直到消費者享受到最高質量的茶為止。讓大家瞭解並宣傳島田茶的魅力!

※這是利用在全國範圍內都受到高度評價的島田市的茶的形象來提高城市知名度的城市宣傳活動，此次活動旨在精選島田市的個性和魅力，向市外進行宣傳。

關於島田市綠茶化計劃
http://shimadagreenci-tea.jp/

茶的專家們！茶農和茶商的職責分工

茶是我們日本人習以為常的飲料。平時隨隨便便就能喝到的茶，實際上從茶園栽培管理到消費者買到安心美味的茶，要有很多細緻的工序，要有很多人的高度熱情和不辭辛苦才能得到啊。

從新鮮茶葉到製成成品茶的工序，大致可分為「毛茶的製造工序」和「成品茶的製造工序」兩大工序。首先負責前一道工序的是「茶農」，然後負責從各種各樣的茶農那裡採購毛茶，進行拼配，最後製成商品茶的後一道工序的人被稱為「茶商」。

這次我們拜訪了靜岡縣具有代表性的茶葉栽培的金谷的茶農、島田的茶商、川根的茶農兼茶商。由於地域不同，地形和氣候等風土不同，茶的味道和風味也各不相同。再加上各公司對制茶的講究和追求目標就製作出了多種多樣的茶。讓我們來領略一下深奧有趣的茶的魅力吧!

致力於世界農業遺產「靜岡茶草場農法」的金谷茶農「三浦農園」

金谷地區位於流經靜岡中央的大井川的中游右岸。「金谷茶」的特徵是沐浴在牧之原台地的陽光下，茶色濃綠味道醇厚。

「三浦農園」是金谷從明治初期開始約有140年悠久歷史的茶農家，致力於FAO(聯合國糧食農業機構)認定的世界農業遺產「靜岡的茶草場農法」，在國際名茶品評會上多次獲獎。

所謂「茶草場農法」，是指在茶園壟間鋪上芒草、細竹等野草的靜岡縣傳統農法。野草可以堆積腐爛成肥料，改善茶的味道和香氣，還有改善土質和抑制雜草繁茂的效果。另外，通過割剪野草，還能創造適合多種生物棲息的自然環境。這種循環型耕作法在世界上受到好評，2013年被認定為世界農業遺產。

手工割草，然後鋪在狹窄的田壟間，是很費力的勤勤懇懇的工作。但是，聽農家說用這個樣的「茶草場農法」栽培的茶樹成長結實，受天氣的影響最小，能保持穩定的茶的質量和產量。

此外，在採茶前一周，在茶樹上覆蓋上遮光網。這樣就能抑制氨基酸(美味成分)通過光合作用轉變成兒茶素(苦味成分)，從而製作出富含美味的茶葉。據說進行這種覆蓋栽培的茶農在靜岡也是為數不多的。如右圖所示，經過覆膜栽培的茶葉會呈現出漂亮的濃郁的綠色。(照片左邊的茶葉因為沒有覆蓋遮光網而呈黃綠色)

「三浦農園」不惜工夫製成的最高品位的茶，「霧曉的光彩」(1,080日元/50g)。在「日本茶AWARD2016美味茶部門」中榮獲白金獎，在「第3屆靜岡縣綜合茶園地共進會」中榮獲農林水產大臣獎，是該園具有代表性的高級茶。鮮亮的茶色和清爽的香氣是「早晨的陽光」的感受。粘稠甘甜的口感是在一天結束時給人帶來安寧的「夜晚的燈光」。以這兩種光為主題製作的茶，一下子滲透到身體里，都想再喝一口是它的美味的魅力所在。

該園在日本紅茶方面也屢獲殊榮。日本紅茶的生產始於現任代表三浦克暢先生這一代人。大約10年前，在靜岡縣管理的附近的茶廠，引進了高性能的紅茶機器，以此為契機開始了紅茶製作的挑戰。在各種活動中，除了綠茶之外，還有多種多樣的茶，使很多客人意外驚喜。現在在品評會上，他製作的高級紅茶，擁有很多粉絲。

《霧曉之最奏紅夏日採摘》(648日元/30g)是沐浴著夏日陽光，散髮優雅華麗香氣的高級茶。不澀不悶，清爽的味道，和日式點心歐式點心都是絕配。具有阿薩姆和大吉嶺元素的「紅風」品種，在茶會等熱鬧的場面也要閃亮登場，所以取名為「奏紅」。還被認定為「島田的絕品(※)」呢。

※以島田風格和款待之心等為基準評選出的島田市生產製作的產品。將島田市的珍品宣傳到全國乃至世界的商品，也是島田城市魅力的象徵，被譽為島田名牌的產品。

三浦先生說:「今後將致力於採茶體驗、製作日本式紅茶等綠色旅遊活動，來增加他的粉絲。希望能讓更多的人瞭解到真正功夫真正美味的茶的魅力。」是長期傳承下來的傳統和新的挑戰，支撐著今天靜岡的茶文化啊！

<咨詢>
三浦農園
地址：靜岡縣島田市切山1591-15
TEL:：0547-45-2916
網站：https://tea-miuraen.jp/
營業時間：10:00 ～17:00
休息日：星期日
※上述的地址不銷售商品。想購買茶可以從上述網站購買。

島田的茶商「高森商店」稀有品種的茶的生產地•湯日的魅力擴展到全國!

位於大井川流域右岸的島田市的湯日地區。在得天獨厚的土壤和日照時間長的環境下生長的茶葉葉肉厚實，風味濃厚，適合製成深蒸茶。

「高森商店」致力於宣傳湯日地區的茶。在島田市本通設有店鋪兼工廠，是創業70多年的茶葉商店。與7戶農家簽約合作，向茶葉零售店和超市等50多家店鋪批發以「深蒸茶」為主的茶葉產品。

本店的招牌商品之一「露光」(1,080日元/100g)是被選為「島田絕品」的深蒸煎茶。「露光」是在每年第一次採的茶(新茶)中，在新芽發芽後最早的時期只採摘一天的茶，在市場上也是很少見到的稀有品種。大家都知道，靜岡縣栽培的茶的9成是被稱為「藪北」的品種，而「露光」品種的生產量極少。主要生產在栽培環境優越的湯日地區。

該店的「露光」是單一品種(單一農園、單一品種)才有的穩定的味道，讓人聯想到新綠之季獨特清爽的香氣，只有在新茶採摘時才能聞到。是能充分感受到美味和甜味的高級茶。

「露光」原本是澀味較低的品種，但通過「高森商店」傳統的「焙烤」(乾燥、烘焙)精心製作，使味道更濃郁。這個「焙烤」的工序，決定茶的香氣和味道，是茶商的技術高超的地方。由於每年的氣候不同，茶的味道也會產生微妙的差異，所以要提供穩定的品質是非常困難的，只有擁有70年歷史的「高森商店」才能做好這樣細緻的工作。

「高森商店」是由高森家族世世代代譜寫歷史的。該店的常務董事兼銷售總負責人高森茂幸先生說:「我們不被自家人的想法和舊概念所束縛，我們非常重視不斷引進‘新風’。」

在10月8日~ 10日舉辦的「島田大祭」期間，為了「讓更多的人瞭解島田的茶和高森商店的茶」，該店在JR島田站推出了袋泡綠茶和又設置了「島田市綠茶化計劃」的徽章搖獎，作為新舉措備受關注，當地媒體《靜岡新聞》也對此進行了報道。今年冬天將開設該店的SNS賬號，致力於「將湯日的魅力推廣到全國」。

「高森商店」的官方Instagram在這裡

以社交廣泛而聞名的高森先生非常重視與其他行業的人進行交流。「通過和各種各樣的人交往，會產生驚人的合作，成為對方最好的顧問，對方自然就能成為高森商店的老客戶。為了把上一代守護的好東西留給未來，今後也想廣泛地挑戰各種各樣的事情。另外，對顧客自不必說，對農戶和員工等所有相關人員的重視是高森商店的理念。」高森老店長講述了自己的人生態度。

在採訪過程中，在與工作人員以及路過的顧客的交談中，「高森商店」的各位都笑容滿面。這種溫暖的公司氛圍或許也是他們大有人氣的原因吧。

<咨詢>
高森商店
地址：靜岡縣島田市本通6丁目6046-6
電話：0120-880-139
網站：http://www.fukamushi.jp
營業時間：8:00 ～17:00
休息日：星期日
※商品在「高森商店」，或者在網絡商店都可以購買。

在川根的茶農兼茶商「山關農園」「山關園制茶」在這裡觀光和購買品味綠茶，享受川根茶的魅力♪

川根地區位於大井川上游，自古以來就是優質的茶產地。由於大井川的川霧和山間的寒暖之差，茶葉積蓄了充分的養分，用此茶葉泡出來的茶，味道和甜香氣的平衡最為絕妙。清澈的綠色茶色和從喉嚨深處飄散的濃香，是山茶獨有的。

1970年，「山關園制茶」從家族經營的川根小商店開始。在整個茶事業少子化加劇、後繼者不足的情況下，為了確保茶的質量和產量，他們擴大了事業，大約在5年前由茶農家設立成了「山關農園」。

「山關農園」的代表董事·山下真臣先生說:「因為有茶園，便能夠提供‘綠茶觀光’的場所，這樣的意義非常重大。」該園在「島田市綠茶化計劃」的「島田的綠茶觀光(※)」一環提供服務，採茶、學習衝泡方法、品嘗綠茶，這樣的綠茶觀光計劃(1000日元/人)正在實行。

※在大井川流域，設計了享受島田特有的各種體驗和綠茶的觀光體驗項目。第1階段和第二階段各有6種，合計12種項目可以體驗。

山下先生說:「採摘200 ~ 300片茶葉做出來的茶，其實只有5克左右。我想讓大家瞭解喝到美味的茶的全過程，感受平時不經意間喝到的茶的奧妙和個性差異。」他們還邀請了當地的小學生，讓他們體驗和綠茶觀光一樣的樂趣，參與茶的學習。

山下先生原本在東京從事服裝工作，他說，「在他心靈的一角，總有「川根茶」的存在。「希望通過與茶接觸的體驗，讓孩子們更加喜歡川根茶，以家鄉而自豪。如果什么时候也有想做茶的孩子的话一定会很高兴的”，他也谈了对下一代的想法。

結合「綠茶觀光」，希望大家順便去參觀一下制茶工廠旁邊的川根茶專賣店「喝好茶買好茶的山關制茶店」，有茶的直銷和品茶營業服務，點了煎茶之後會有人教你如何泡出好喝的茶，一定去體驗一下吧。

肚子餓的時候，推薦品嘗「SL軟冰淇淋」(400日元)，上面有模仿SL的可愛曲奇。曲奇是相鄰的「cafe TRUNK」手工製作的。軟冰淇淋有3種口味，「煎茶粉」是在奶油上撒上大量煎茶粉的一種。能直接感受到煎茶的濃厚風味。

與軟冰淇淋一同享用的採訪日的款待茶，是「秋茶」(756日元/100g※12月(年內)為止的限定銷售)。將春天採摘的茶放在低溫儲藏中靜置，用高強度的火點燃火香，就製成了一杯充滿秋天氣息的茶。該店根據季節的不同，製作不同的焙烤和混合產品，春天讓茶帶有淡淡的櫻花香氣，夏天則讓茶的余味更加清爽。

經典商品推薦川根品評會一等獎的精品《川根之香》(108日元/100g)。是火力調小，將茶葉本來的味道和香氣激發出來的深蒸茶。溫柔醇和有深度的味道，可謂在吃米飯時襯托料理的一杯茶。

「山關園制茶」在制茶工序中涉及的茶葉品種超過100種，製作一種茶多的甚至需要混合10種茶葉。這道「混合」工序與「蒸」、「焙烤」一樣，是茶藝師技藝的亮點，也是體現這家店個性的工序。為了保證品質的穩定，即使一部分農家的收穫量和味道受到天氣等的影響，也可以用其他農家的茶來補充，能保證穩定的供應，這也是非常重要的工序。