島田的人氣拉麵特集！「早餐拉麵」和綠茶等、只有靜岡才有的服務備受關注

目錄

１．美味的最大秘訣是招待客人的良好心態 「面屋燕」

２．創作拉麵的新風格 元法國廚師經營的「拉麵 Le Dessin」

３．壽司店老闆親手做的地道的美食！「小酒館拉麵菩主」

《金谷·川根的人氣拉麵特集》在這裡

早上就開始吃拉麵！？這是靜岡的早餐拉麵文化

早餐拉麵起源於與島田市相鄰的藤枝市。靜岡縣有名的茶產地的藤枝市，早上3、4點開始做農活或做買賣的人很多，為了迎合這些工作的人的需要，拉麵店的開業時間就變得很早了。這就是早餐拉麵的起源。因此現在做為傳統的文化，以藤枝市為中心，在靜岡縣各地零零散散地經營著一些早上很早開業的拉麵店。

島田市也是有著早餐拉麵文化的城市之一。上夜班結束和正常上班出發前的一些工薪族、喜歡吃拉麵的人、遊客等，為了早餐吃拉麵而聚集到了一起，「早餐就開始吃拉麵，是不是肚子會好脹啊……？有這樣想法的人，請不用擔心。味道清淡的啦、中華冷面啦，各店獨出心裁，制做出多種多樣適合早餐的拉麵。有機會來到靜岡的話，請您起個早，品味一下「早餐拉麵」怎麼樣呢？

使用靜岡縣生產的食品的原料制做拉麵啦，把靜岡縣生產的綠茶放入拉麵里啦，只有靜岡縣才有的特色拉麵也是你選擇的關鍵喲！我們來看看各店的獨家特色吧！

 拉麵好吃的最大秘訣是用良好的心態去接待客人！ 「面屋 燕」

以島田市的總店為中心，縣內共有9家店鋪的人氣拉麵店的連鎖店「面屋燕」，本店第一重視的就是怎樣招待客人，即給客人的第一感覺。服務員迎接客人進來時的溫和的笑容和「歡迎光臨」的熱情的問候。

「創業當時，使用了選了又選的高級食品原料，不管怎樣都要講究自己的味道。在滿懷信心地為客人提供自己認為是蠻有把握的過去最好的拉麵時，結果不是像想象那樣的興隆。即使自己認為提供的拉麵怎樣如何好吃，客人的反應還是各種個樣的。面屋燕的創業者原田說。「每天都在苦惱著，怎樣才能有更多的客人來呢。在這樣的追求中，發現了真諦，那就是，第一重要的不是拉麵的味道，而是要表達對客人的感激之情，即是懷著對客人的感激之情去接待客人。如今，原田先生已經創業20年了，但還是親自站在店前在服務的第一線招待客人。

該店還設置了小朋友就餐也方便的坐席，設定了學生們用自己的零花錢也能填飽肚子的價位，周到地為客人著想。店內有方桌座位22人席位，單人座位12人席位的寬敞空間，從一位客人到家庭式多人，無論男女老少，都可以利用。時常有大聲喧嘩吵吵嚷嚷的場面的拉麵店寥寥無幾吧，可這裡卻有一種安心踏實的氛圍。「歡迎光臨」、「謝謝」這樣的充滿友好的問候，也會給靜靜的氣氛帶來生機活力，這裡充滿了開心愉悅的空間氣氛。

當然本店講究的拉麵也是一樣。翻開各種各樣的食譜，他們重視湯、汁、面、佐料汁等的綜合調配。並不是他們有什麼特別突出的地方，只不過是他們追求了所有的拉麵都有不變的美味和綜合調配。

本店的拉麵基本味道就是用一隻全雞熬出的湯。客人能直接品嘗到如此的美味，就在一碗拉麵中。一碗「燕拉麵（鹽或醬油）」（中等碗750日元，大號碗850日元）。大量使用多品種的雞，慢慢地用小火長時間熬煮，這樣做成的湯汁味道非常濃郁。小魚乾、鰹魚等從靜岡市清水區蒲原的出產湯料的名店「西尾商店進貨，聽說那裡每天早上都精心地提取湯汁。因此，從拉麵端上桌來的一瞬間開始，濃郁的香味就撲鼻而來，引起客人的食慾。

顫顫道道筋筋道道爽口的拉麵，要數「大日食品」的生面了。那是經過無數次試驗而研制出的特製細麵條。經過勵精圖治的不懈努力，不易身長的拉麵也讓人最後一口都吃得津津有味。吃一口從美味的湯汁中取出的拉麵，不由自主地想好好品出這拉麵的美味來。

米飯食譜也獨具一格，豐富多樣。如果不想以拉麵為主，那就選味道不濃的「燕炒飯」（350日元）吧，一粒一粒的鬆散的美食感，一口一口吃得輕鬆卻津津有味，一轉眼就吃光了。還有別的食譜，「烤蔥叉燒蓋澆飯」（350日元），「自制美味咖喱飯」（350日元）等等，多種飯菜都會勾起你的食慾。

「蔥絲鹽味拉麵」（普通碗850日元、大碗950日元），匯集了5種蔥絲。綠色蔥絲、白色蔥絲、圓蔥絲、紅色圓蔥絲，姜絲，由於種類和調理方法不同，給拉麵增加了個性。以外，大蔥的青草味和辣味沒有了，感覺是滿口的溫和。店主人的理念是「我家的拉麵，讓吃遍了天下所有拉麵的人最後還會回來吃」，我也同意他的話，確實是想第二次第三次來這裡品嘗拉麵呀」。

另外還有，在靜岡，現在還保存著傳統的制法，（火手山式），使用了乾制鰹魚的拉麵、把大醬和芝麻拼配一起的濃濃的醬味拉麵、期間限定的「特級沙丁魚和鰹魚的日式拉麵」，「夏季限定鹽味加檸檬味冷面」等等。富有自己特色的拉麵系列。

回到靜岡，就來「面屋燕」吃拉麵，好像成了主人的口號，主人的目標是開對靜岡縣民來說親近的店，做好吃的拉麵。一次感受了他的熱心和美味，能會成為這裡的拉麵迷。早上6點半開始營業，穩重的接待客人，味美的拉麵，美好的一天又從這裡開始了。

店鋪信息
店鋪名稱：面屋燕 總店
地址：靜岡縣島田市御假屋町8770
電話號碼：0547-34-2223
營業時間：
平日/6:30～9:00；10:30～14:15
星期六、日/6:30～14:00
休息 日：星期二 三
網站：https://menyatsubame.co.jp/

創作拉麵有新感覺! 前法國廚師經營的「拉麵 Le Dessin」

 這家拉麵店是佇立在島田市御假屋町的木制縱格子風格的建築。掛著店名的綠色門簾洋溢著歐式風格，這是由一對夫婦經營的拉麵店「拉麵 Le Dessin」，店主原是法國廚師。

店主原本作為法國廚師活躍了30年，在東京經營著法國料理店「Restaurant LeDessin」，但因為孩子的出生而決定了一時關門。店主說:「因為是和妻子兩人齊心合力經營起來的，如果妻子不在店裡的話總覺得會變成不同模樣的店。因為也是開店10年告一段落的契機，決定了返回島田老家。」為了珍惜晚上和家人在一起的時間，在有著早拉文化的靜岡經營著7:00 ~ 13:30的提前營業的拉麵店。

因為這樣守護溫馨家庭的人品，店主在料理界也結識了很多朋友。拉麵用的食材，據說是從在法國餐館時認識的朋友那裡採購來的。用法國料理中常見的食材「珍珠雞」來做湯，可選的配料有芝士、松露等，既融入了西式元素，又不會讓人覺得單調，很有魅力。

店主在做法國廚師的時候也做過麵包，對小麥的特性很瞭解，所以對麵條的製作也很講究。將用於意大利面具有使麵條筋道的特性的細梨粉、吸收水分較多的年糕小麥和風味豐富的北海道產小麥3種混合製成的麵粉自制麵條，追求了彈性和筋道的平衡。因為麵條會變長，所以在一般的面類中會避免使用糯米粉，而店主在經過計算後按比例分配使用糯米粉也是獨特之處。麵條吸收了湯的鮮味，吃的時候是抽到嘴裡的滋味，很舒服。折疊成束狀的麵條非常美觀，每一個細節都彰顯著主廚的亮點。

該店的拉麵由「5種高湯」、醬油、鹽、味噌等「味道」和「10種配料」組合而成。這種「自由選擇喜歡的東西」的風格，據說是法國料理中主流的「前綴」。「每次都有選擇的樂趣，和別人一起吃拉麵的時候，彼此吃著不同的東西，聊得很開心，我希望能給大家提供這樣愉快的時光」，我毫不吝惜自己的功夫，認真地做好每一碗拉麵。任何湯汁都不使用化學調味料也是一大講究。據說最長的要花7 ~ 8個小時，才能從食材中慢慢提取鮮味。

如果想品嘗日式和西式的魚湯，可以嘗嘗使用了「雞乾鰹魚乾」的「醬香拉麵」(1150日元)和「奶油棕櫚醬」(300日元)的配料。使用了靜岡縣富士宮市的雞肉和藤枝市岡部町產的豆醬等當地食材也是一大亮點。被稱為意大利芝士之王的濃郁的帕爾米芝士和豆醬完美搭配，味道濃郁。

 稍微奢侈一點的組合，推薦「岩手珍珠雞湯汁」的「鹽拉麵」(1200日元)和「國產黑松露黃油」(500日元)。沒有雜味，湯汁鮮味十足，滲透到身體里，再加上松露和黃油的濃郁香味，光喝湯就能喝得咕嘟咕嘟的。除此之外，還有「函館扇貝高湯」、「黃顏色大蒜特製黃油」(250日元)等眾多極具魅力的選擇，請一定要享受為吃什麼而糾結的快樂。

你知道島田市和周邊地區的家庭料理「櫻花飯」嗎?自古以來，茶農們在茶季結束時互相慰勞，在「烘爐」的場合(慰勞會)上招待，是沒有食材的醬油風味的米飯。島田市為了讓櫻花飯成為當地的新美食，啓動了「島田櫻花飯·烘爐提升項目」等，全市上下都在努力進行宣傳。

參與該計劃的「拉麵Le Dessin」拉麵店提供了「特製櫻花飯黃油飯」(大300日元，小200日元)，用黃油和月桂葉製作而成。當然可以直接做，也可以加湯，還可以加「自制蘑菇」(100日元)做點綴，盡情享受自己的搭配。

水可以暢飲，靜岡縣產綠茶也毫不吝嗇地在餐桌登場。」如果能把自己從小就喜歡的飲食文化的魅力多傳播出去一點該多好啊」店主的想法隨處可見。

「Le Dessin」拉麵細膩而有個性，卻又有種親切的味道，只要吃過一次就會永遠留在心中。店主充分發揮了自己作為法國料理所積累的知識和技術，但始終堅持這不是法國料理，而是「拉麵」。店主笑著說:「因為有客人和廚師朋友的支持，我才能發揮自己的作用」。從拉麵的味道中也能感受到他謙虛而和藹可親的性格。

店鋪信息
店鋪名稱：拉麵Le Dessin
地址：靜岡縣島田市御假屋町8802 -1
電話：0547-54-5536
營業時間：7:00 ~ 13:30(面或湯用完即止)
休息日：星期一、星期五、第三個星期日
網站：https://le-dessin.jimdofree.com

壽司店的老闆親自動手，品嘗真正的美味!「居酒屋拉麵菩主」

居酒屋提供的不亞於專賣店的正宗拉麵也值得關注!居酒屋拉麵菩主是由鄰接的壽司店「鮨天婦羅政」的老闆擔任店主，只是稍微改變了一點店面形態，白天有拉麵和醃金槍魚蓋飯，晚上除了拉麵還有各種居酒屋菜單，是擁有兩張面孔的店。因為店主喜歡拉麵，想把壽司店經營的魚貝類和魚湯等充分利用起來，所以決定在居酒屋提供拉麵。

以當地人為中心，口碑特別好的是這裡的湯汁。最受歡迎的鹽味拉麵是由靜岡縣燒津市的燒津港供應的鰹魚乾和靜岡產的雞的雞骨架分別熬制的高湯，湯汁鮮味十足。

「川根鹽拉麵」(935日元)，是島田市川根町的「老爺子農園」用「川根溫泉」的溫泉水製作的鹽而製作的招牌拉麵。鹽將兩種湯汁融合在一起，咸味分明，味道溫柔醇厚，讓人情不自禁地沈浸在余韻之中。麵條是有點大波浪的細面。煮得很脆，口感很好。

用肉丸子代替叉燒面也是「菩主」的獨具特色。咔哧咔哧的軟骨筋的鮮味和存在感，達到了口感的最高享受。

一半以上的客人都點的套餐是「醃金槍魚蓋飯(※)」(鹽拉麵套餐1000日元，味增拉麵套餐1100日元)，也是該壽司店的老闆才有的獨創。從燒津港運來的新鮮金槍魚，用帶甜味的醬油調味。因為米飯是清淡的醋飯，所以即使吃完拉麵也覺得很清爽，為此獲得好評。

※根據進貨情況的不同，也有使用其他海鮮的情況。鹽拉麵套餐是「特色鹽拉麵」的套餐(附贈迷你沙拉)。「川根鹽拉麵」只提供單品。

想要充分品嘗魚貝類鮮味的人，可以選擇「大量使用魚貝類的醬味拉麵」(935日元)。和拉麵一起撲面而來的魚貝類飄著鮮味，好像娓娓動聽地說著它的美味。以壽司店的魚湯為底料，用魚貝類熬制的高湯足足花了2天時間，這湯是不言而喻的極品!使用了當地產的豆醬，味道濃郁。

午餐只在週一～週五營業，來店的時候要注意。居酒屋的菜單也很豐富，有魚、肉料理、烤物、油炸物等，在開懷暢飲之後，再來一碗極品拉麵收尾也不錯。當然，也歡迎為拉麵而來的客人。在居酒屋喝一杯地道的美酒怎麼樣?

店鋪信息
店鋪名稱:居酒屋拉麵菩主
地址:靜岡縣島田市日之出町1 – 6
電話:0547-36-2323
營業時間:
月～星期四/ 11:00 ~ 13:30,17:00 ~ 0:00
星期五/ 11:00 ~ 13:30,17:00 ~ 2:00
星期六/ 17:00 ~ 2:00
休息日:星期日
正式instagram: https://www.instagram.com/bosunozomi/
※店內所有席位均可吸煙，未滿20歲禁止入店

 

這是我給大家介紹的店鋪的地圖。