金谷·川根人氣拉麵特集!排長隊的人氣店的秘密是什麼呢？拉麵的」伴侶」也受關注♪

目錄

１．拉麵愛好者必吃!縣內知名度最高的「面奏心」

２．聽說鯛魚燒店的中華面很好吃!?「鯛魚燒!」

「島田人氣拉麵特輯」在這裡

拉麵愛好者必吃!縣內知名度最高的「面奏心」

靜岡一帶的拉麵愛好者無人不曉的名店中的名店「面奏心」。從2017年到2021年連續上榜「美食拉麵EAST百名店」過去還獲得「靜岡拉麵年度」第一名，是無數次獲獎的人氣店。地點從新東名的島田金谷IC乘車5分鐘，交通便利。週六、周日從開業的9:00前開始就有2、30人排隊等候，盛況空前。

店主鈴木先生，被粉絲們稱為「拉麵超人」和「拉麵的科學家」，對拉麵情有獨鍾，是個竭盡全力的研究家。他在40多歲時辭職，進入了毫無經驗的餐飲行業。鈴木先生說:「思索退休後的人生時，我想挑戰一下自己想做的事情。」我本來就喜歡吃拉麵，再加上太太的支持，我下定了決心，「要做的話，就趁年輕，身強力壯的現在」，於是就開了店。

在完全沒有餐飲業知識的情況下開拉麵店，鈴木先生靠的是在制面機公司運營的面類專門學校里，通過講座和實習學習的如何做出科學美味的拉麵。根據這些經驗，煮拉麵、收湯汁時的水溫、煮的時間軟硬程度等細節都數據化。不是憑感覺，而是認真掌握科學理論，堅持「製作出保留食材鮮味的拉麵」是他的獨特之處。

「面奏心」的拉麵好吃的秘密在於充分使用當地生產的原料，不使用化學調味料，麵條都是自家製作的。他對湯、麵條和配料都很有自信，為了讓客人先品嘗到各自的美味，他把配料裝在不同的盤子里提供給客人。

向第一次來就餐的客人推薦的是「雞味蕎麥面Classic」(1050日元)。只用雞和水熬制高湯，經過9個小時的熬制，將雞的鮮味提取出來。配上原汁原味的醬油醬汁，湯汁濃郁，味道醇厚，客人接連不斷地稱贊「好吃!」。他考慮到沒有加熱過的醬油才有醬油原本的鮮味，因此他特意加入了原汁原味的醬油讓客人品味。

味道豐富、口感極佳的面製品也是店主引以為自豪的絕品。麵包用的是國產小麥，越嚼越能感受到小麥的香味和自然的甜味。這樣的麵包配上味美的湯，也出類拔萃，這種簡單的搭配帶來了面和湯的一體感，讓客人得到最高享受。叉燒肉用低溫烹調的雞胸肉和肩里脊肉。水菜和雞蛋也是使用最新鮮的島田地方食材，這也是本店講究之處。

「小魚乾蕎麥面」(1050日元)靈活調理出小魚乾高級的苦味，是成熟的味道。根據季節選擇最好的小魚乾，讓客人能直接感受到小魚乾的恰當使用。叉燒和「全雞中華蕎麥面」不同，使用了豬肉的五花肉，煮得軟得能塞進牙齒的鮮味瘦肉參夾著軟顫顫肥肉，肥瘦平衡香而不膩。考慮到湯和叉燒的和諧搭配，特意改變了肉的種類。

除此之外，以鰹魚為底料的拉麵菜單，也種類繁多。秋天用烤秋刀魚，冬天用豆沙肝，春天(12月~ 5月左右)用靜岡縣產的水果番茄製作的期間限定菜單也登場了。在期間限定菜單中，可以用松露油來調味，也可以製作高爾貢佐拉芝士風味的叉燒，挑戰各種各樣的搭配，提供超越客人想象的食品種類。。

另外還有「辣味醬汁的稀有叉燒蓋飯」(300日元)、「柚子檸檬的豬肉蓋飯」(300日元)等，都是魅力無窮的美食。請一定與拉麵共享！

即使現在在靜岡知名度最高，鈴木先生也說:「我不會停止磨練基本功，我想一直認真地工作下去。」每天都對菜譜進行細節改進，追求更加美味的美味。店內14個座位用「コ」字包圍著廚房，在等待的時間里也能親眼欣賞到製作精緻的拉麵的過程。請您一定要用五感來品嘗這裡由店主的熱情和優質食材「奏」出的」心」聲的拉麵吧！

店鋪信息
店鋪名：面奏心
地址：靜岡縣島田市金谷榮町3538
電話：0547-46-0160
營業時間：9:00 ～14:00
休息日：週二、週三
官方推特：@butakuma5963
博客：https://blog.goo.ne.jp/mensousin

聽說鯛魚燒店的中華面很好吃!?「鯛魚燒!」

接下來介紹的是鯛魚燒店提供的!?傳統的中華蕎麥面。島田市川根町的「鯛魚燒屋」是創業60多年的正宗抹茶鯛魚燒老字號。志村健先生也來過這家店，在媒體上也是熱門話題。

其實除了拉麵，該店還有招牌食譜「特製炒麵」(600日元)、靜岡關東煮(各100日元)等各種美食。原本只提供鯛魚燒，但中午有很多餓著肚子的客人來到這裡，於是店主人開始製作鯛魚燒以外的食譜。八成左右的客人點了拉麵和關東煮，還點了鯛魚燒作為甜點。該店特有的特色組合，不僅吸引了當地人，就連縣外的客人也慕名而來。

店主是日式料理烹飪店的廚師。原本一邊做本職工作一邊在父母的店裡幫忙，大約15年前正式就任為第2代。即使到了花甲之年，仍精神抖擻地站在店裡。店主自豪地說:「簡樸最好。我最引以為自豪的是傳統的醬油拉麵，‘說到拉麵肯定是這個吧’。他非常喜歡拉麵，從小就看著人氣漫畫《阿松》中出現的「超級喜歡拉麵的小池」長大。在父親提供的白開水系列拉麵的基礎上進行改良，努力製作出既簡單又受男女老少喜愛的拉麵。現在店主的兒子週末會來幫忙，為了繼承「鯛魚燒」傳統的味道而奮鬥著。

只用從當地的精肉店買來的雞筋，低溫熬制6 ~ 7個小時的高湯，沒有雜味，口感清爽。麵條追求清淡爽口，經過與商家的多次嘗試，終於做出並定制了直線條面。以醬油為底料的清淡口味的拉麵，是百吃不厭的美味!一口接一口地舀起，停不下來。幾乎所有客人都連湯喝幹才離開，這不說明瞭它的美味嗎？芝麻油飄香的自制芝麻粉口感恰到好處，很多客人都贊不絕口想把它作為下酒菜。這樣簡單有序的一碗拉麵就端上餐桌了。

期間限定(※)登場的「冷面」(680日元)也是粉絲眾多的一款。與一般的中華冷面不同，其特點是使用了充足的湯把面泡進去，為了便於品嘗又稀釋了酸味。夏天來島田的話，一定要品嘗一碗冷面喲。

※2022年4月~ 10月提供

和拉麵一起登場的還有「靜岡關東煮」，也是「鯛魚燒店的風格」。靜岡獨有的黑色醬汁，邊吃邊添，濃縮了鮮味。肉串式的關東煮，每一根都是100日元，味美價廉。店主還主推小銀魚粉制的魚糕，用竹籤串起來吃，別忘了淋上靜岡關東煮特有的高湯粉喲。

除了拉麵以外還有可以買帶回家吃的，所以午飯後一定要買鯛魚燒，晚飯後要帶「特製炒麵」回去。用加入川根茶的皮包人鼓鼓的北海道產小豆的鯛魚燒，濃濃的傳統味道是極品!茶的清香和淡淡的澀味，加上豆沙的柔和甘甜，絕妙地融合在一起，一定會讓人忍不住再吃一個。

「特製炒麵」，店主說「我覺得你吃了一定會嚇一跳!」這是他擁有百倍自信的拿手炒麵，以當地的常客為中心，一周能賣出300份左右，排在和鯛魚燒並列的人氣食品。小蝦和大蒜的鮮味很好，分量很足，第一口就給人很大的衝擊!好不容易來到島田，不要只吃拉麵，一定要品嘗一下只有在這裡才能品嘗到的美食和甜點喲。

店鋪信息
店鋪名：鯛魚燒店
地址：靜岡縣島田市川根町家山668-3
電話：0547-53-2275
營業時間：11:30 ～14:00
休息日：週三、週四
網站：https://www.k1foods.net/taiyakiya.html

這是我給大家介紹的商店地圖。